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砂锅红烧肉,孜然排骨的做法

作者: 萧远山 更新时间: 2020年11月21日 10:52:46 游览量: 52

简述:

砂锅红烧肉,孜然排骨的做法 对于现代人来说,没有什么比饮食健康更加重要了。但是,健康饮食也并不排斥以上十

砂锅红烧肉,孜然排骨的做法


对于现代人来说,没有什么比饮食健康更加重要了。但是,健康饮食也并不排斥以上十大味道,只要不过度,菜肴稍微带点辣味、花椒味、咖喱味或孜然味,对于食欲不振、消化不良的人还是有好处的。一旦过度追求浓味刺激,一方面让人难以控制食量,引发肥胖及三高等问题;另一方面也不利于皮肤和消化道黏膜的健康。因此,人们日常做菜应主要以口味清淡为宜,偶尔搭配浓味食物大快朵颐。

在儿时的记忆中,厨房是专属于母亲的领地,每当嘴馋时,母亲总会变着花样烹饪出可口的菜肴。在年幼的孩子眼里,母亲忙碌的身影仿佛是一场精彩的魔术表演,厨房中的各种器具便成了表演道具,在经过煎炒烹炸等一系列繁复而巧妙地变幻后,各种生鲜食材化身成美味可口的佳肴,不仅满足了孩子的口腹之欢,更让家的味道牢牢地印刻在孩子心头。 长大后,离家千里,开始独自生活。面对陌生的城市和繁重的工作压力,不禁开始怀念家的美好,以及那萦绕在舌尖上的味道。于是,在工作之余,我们停下脚步,走进厨房,尝试着烹饪那思念的味道,在锅碗瓢盆的碰触下,忘记工作的压力,让久久没有满足的味蕾再次绽放。

爆炒小鱼干

食材:小鱼干,生姜,大蒜,料酒,酱油,干辣椒,青红椒,盐油适量

做法:

1、小鱼干浸泡半天,捞出后沥干水份; 干辣椒切段,姜和大蒜切末,青红椒切长段,备用。

2、锅中入油,加入姜和蒜末小火煸出香味后,加入小鱼干+料酒+酱油,中大火快速翻炒。

3、小鱼干熟了之后,加入青红椒,干辣椒+盐翻炒几下即可装盘。

 

绿豆小笋煲猪脚

材料:猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许

做法

1猪脚两个,钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽,最后将猪脚从中间劈开后剁成大块

2小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净好的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分

3绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量

4锅里去水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水,水开再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫

5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足,中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开,则不会喷溅的到处都是),再打去浮沫,盖上锅盖小火煲2.5小时

6 2.5小时后加入枸杞,瑶柱有盐,放盐要试着去,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成

砂锅红烧肉

材料:五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片

做法

1.把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用;

2.把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用;

3.将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟;

4.另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅;放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热;

5.在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水;

6.把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉;取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时;

7.一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁,约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火;撒上葱花即可上桌